CAVACAS DAS FEIRAS E ROMARIAS

DEDICO ESTES BOLINHOS AO MEU GRANDE AMIGO ALEX


INGREDIENTES:

. 8 ovos grandes
. 2 canecas de leite de farinha
. 1 “ “ “ de óleo
. 1/2 “ “ “ de leite
. 1 colher de café de sal refinado
. açúcar confeiteiro( em pó)
. 12 formas c/+/- 10 cm de diâmetro


MODO DE PREPARAÇÃO:

1 – Untar todas as formas e ligar o forno a 200 graus.
2 – Bater mto. bem os ovos, com o óleo, leite e finalmente a farinha peneirada com o sal. Até começar a fazer bolhinhas.
3 – Verter o preparado para cada forma, mas até menos de meio.
4 – Não abrir o forno e quando estiverem bem douradas, deixar arrefecer e reservar, para serem banhadas no molho de açúcar confeiteiro, abaixo indicado.


AÇÚCAR CONFEITEIRO:

Misturar bem, 1 chávena de chá de açúcar em pó, com 1 colher de sopa de água. Deve ficar grosso e ir deixando cair sobre os bolinhos já totalmente arrefecidos. Deixar secar. E vivam as festas……..

CARAMELOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 360 g de açúcar
- 100 ml de natas sem soro
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 50 ml de whisky ou outra bebida de sua preferência
- 100 g de chocolate de leite derretido


MODO DE PREPARO:

1 - Numa panela coloque 360 g de açúcar e leve ao fogo baixo até formar um caramelo (+/- 10 minutos). Adicione 100 ml de natas e deixe ferver até dissolver todo o caramelo.
Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e 50 ml de whisky e misture bem até derreter completamente o chocolate e ficar um caramelo.
2 - Coloque o caramelo em forminhas pequeninas de metal ou silicone para bombons untadas com óleo. Leve ao congelador de um dia para o outro.
3 – No dia seguinte derreta os 100 g de chocolate de leite.
4 - Retire os caramelos das forminhas e com o auxílio de um garfo, banhe-os bem nos 100 g de chocolate de leite derretido, ainda quente e vá colocando-os numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe endurecer em temperatura ambiente.( Ñ deixe nenhum furinho por passar o chocolate).

OBS: banhe os caramelos rapidamente para não amolecerem. Caso fiquem muito moles, volte-os a meter no congelador

BIFANAS À MINHA MODA

INGREDIENTES:

. 2 kg de Bifanas cortadas finas e pequenas
• 0,5 l de Vinho branco
• 1 Cerveja
• 0,5 dl de Molho Inglês ou mais consoante gostar
• 4 ou 5 Dentes de Alho
• Colorau qb
• Pimenta Branca q.b
• Azeite q.b
• Óleo q.b
• 1 Folha de Louro
• Sal q.b
• Whisky 2 cálices
• Vinho do Porto 1 cálice
• 1 Limão pequeno


MODO DE PREPARAÇÃO:

1-Num tacho colocar o azeite e o óleo em partes equivalentes até cobrir o fundo ligeiramente.

2-Deitar alho ás lâminas ou em pó(como quiser),o louro, a pimenta,
colorau e vai mexendo sempre e em lume brando. Junta-se o vinho,
a cerveja, o molho inglês, whisky, o vinho do Porto e só um bocadinho de sal.

3-Deixa-se levantar fervura, e deita-se a carne lá dentro (a carne não está temperada com nada). Mexe-se, rega-se com o sumo de meio limão e coloca-se a outra metade lá dentro a ferver junto com a carne, só se retira no final. Deixa-se ferver 15 ou 20m até estarem bem tenrrinhas.

4-Prova-se de sal e rectifica-se, picante ao gosto de cada um, se gostar do paladar do molho inglês mais forte pode acrescentar.

5-O molho normalmente chega para a cozedura da carne, se precisar aumentar um pouquinho junta cerveja, pois não leva água nenhuma.
Quando a carne estiver cozida está pronta para servir.

Colocadas no pão e bem regadas com o molho são de comer e chorar por mais.

Estas são aquelas bifanas que comemos no pão com muito molho, nos snacks do Porto, uma delicia.

HAMBURGERS NO FORNO

INGREDIENTES:


Massa:

- 2 ovos
- 500 ml de leite morno
- 250 ml de óleo
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 30 g de fermento padeiro
- 500 g de farinha de trigo

Recheio:

- 12 hamburguers(pode ser congelados do supermercado)
- 1 xícara (chá) de milho escorrido
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- 200 g de presunto fatiado
- 200 g de queijo limiano fatiada
- 1 tomate cortado em rodelas fininhas
- gergelim branco para polvilhar
- um pirex rectangular onde caiba a quantidade de hamburgers que escolher fazer


MODO DE PREPARAÇÃO:
1 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 500 ml de leite morno, 250 ml de óleo, 1 chávena (chá) de açúcar, 1 colher (café) de sal, 30 g de fermento padeiro e bata até que ficar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela grande e com a ajuda de uma peneira vá peneirando a farinha e misturando tudo com um batedor de arame.
2 - Num refratário retangular, untado e enfarinhado coloque metade da massa (reservada acima) e faça camadas na seguinte ordem:
- 6 hamburgers (congelado, ou em temperatura ambiente)
- Metade do molho especial (feito por mim na receita anterior)
- 1 chávena(chá) de milho escorrido
- 1 chávena(chá) de ervilha fresca
- 200 g de presunto ou fiambre fatiado
- 200 g de queijo Limiano fatiada
- e mais uma camada dos restantes 6 hamburgers
- a outra metade do molho especial
- rodelas de 1 tomate
Termine cubrindo com a outra metade da massa e salpique com gergelim branco. Vai a forno quente de 180º por +/- 1 hora e sirva quentinho.

MOLHO PARA CANAPÉS OU HAMBURGERS CASEIROS

INGREDIENTES:

-1 chávena (chá) de maionese
- 1 " (chá) de catchup picante
- 1/4 " (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa rasa) de açúcar
- sal a gosto



MODO DE PREPARAÇÃO:

1 - Numa tigela coloque 1 chávena (chá) de maionese, 1 chávena(chá) de catchup picante, 1/4 chávena(chá) de mostarda, 1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos, 2 colheres(sopa) de cebola bem picadinha, 1 colher (chá) de vinagre de maçã, 1 colher (sopa rasa) de açúcar e sal a gosto, misture bem e leve para a geladeira por +/- 2 horas para apurar os sabores.

N.B este molho é mto. bom para servir com os meus hamburgers dietéticos que apresentei em 27 de Março deste ano.